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キャンプ

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2024年11月の営業日
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羊肉料理

味わい方は無限大

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塊肉はなぜ美味しい？

塊肉は通常のカットだと外に漏れだしてしまう肉汁を閉じ込めてくれます。噛んだ瞬間に旨味が凝縮された肉汁が溢れ出します。 しかも骨の周りの筋やコラーゲンにはそれぞれ濃厚な旨味があり、加熱されて縮むことで旨味が肉に滲み出します。また 加熱によって骨髄の旨味も滲み出し、それぞれの旨味が幾十にも重なることで、骨付き肉でしか味わえない濃厚な旨味を堪能できるのです。

特別な日のメインディッシュに
仔羊背肉のロティ
仔羊肉を象徴する部位の骨付き背肉。フランス料理店における代表的な羊料理といえば、キャレ（背肉）のロティです。この背肉のロティを食べたことない方には是非食べて頂きたいですね。一見ハードルが高そうに思える塊肉ですが、オーブンがあれば簡単にローストできます。塩・胡椒で充分美味しいので、特別な味付けは必要ありません。あとはお好みでマリネしたり、お好きなソースとあわせてみてください。
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羊を知り尽くした遊牧民の羊肉料理
チャンスンマハ
モンゴル料理は、遊牧民の食文化がルーツです。寒冷かつ乾燥という厳しい自然環境下で、モンゴルの人々は数千年にわたって遊牧を続けてきました。そのため食材は家畜からの恵みである乳製品や羊中心の肉料理が多いです。最近では、生活スタイルが都会化してきているので野菜もだいぶ食べるようになってきたようです。それでも、モンゴル人に愛され、よく食べられている羊料理がチャンスンマハです。
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サーロインの芯だけを贅沢に
マトン・ロイン
こちらはラムではなく、味に深みのあるマトンです。ほとんど赤身の部位なのでラムじゃ物足りないんですよね。部位はラムチョップと同じ背ロースです。マトン背ロースの骨と脂身をトリミングして中心の美味しい赤身だけの状態にしました。もちろんローストも美味しいですが、おすすめは表面を強火で焼いてたたき風。ポン酢もあいますし、カルパッチョ風にしても美味しい。必ず表面を焼いて、清潔なまな板でスライスしてください。
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「【プロトン凍結】KINROSS STATION/肩ロースブロック/真空パック」381g-406g

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価格 3,124円

「【プロトン凍結】KINROSS STATION/肩ロースブロック/真空パック」520g-564g

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価格 4,264円

「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック4～5rib/真空パック」697g-764gポップアップタイマー付き　

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価格 5,297円

「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック8rib/真空パック」1813g ポップアップタイマー付き

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「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック8rib/真空パック1636g ポップアップタイマー付き

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価格 12,057円

「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック8rib/真空パック」1715g-1744g　 ポップアップタイマー付き

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価格 12,639円

「【プロトン凍結】KINROSS STATION/CFOラック8rib/真空パック」1636g-1718g ポップアップタイマー付き　

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価格 12,057円

「イギリス産/フレンチラック8rib/真空パック747g-774g　

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価格 5,632円

完売御礼「イギリス産/CFOラック8rib/真空パック733-797g」

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完売致しました。
『生ラム・フレンチラック8rib背脂付』8本分800g以上ポップアップタイマーサービス中

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価格 6,700円

「【プロトン凍結】ラム・フレンチラック8rib背脂付』8本分800g以上ポップアップタイマーサービス中

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価格 6,700円

『生ラムフレンチラック4rib背脂付』4本分400g以上

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価格 3,440円

「【プロトン凍結】ラムフレンチラック4rib背脂付』4本分400g以上

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価格 3,440円

『生ラム・フレンチラック8rib』背脂トリミング8本分720g以上ポップアップタイマーサービス中

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価格 6,700円

「【プロトン凍結】ラム・フレンチラック8rib』背脂トリミング8本分720g以上ポップアップタイマーサービス中

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価格 6,700円

『生ラム・フレンチラック4rib』背脂トリミング4本分360g以上

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価格 3,500円

「【プロトン凍結】フレンチラック4rib』背脂トリミング4本分360g以上

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価格 3,500円

[【特価】パタゴニアンラム1頭分枝肉11.40kg(頭・内臓無し)送料無料]

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送料無料

価格 34,200円

[【特価】パタゴニアンラム1頭分枝肉11.50kg(頭・内臓無し)送料無料]　次回追加未定です。

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送料無料

只今準備中です。
『モンゴル伝統料理・チャンサンマハ(シュウパウロウ)1Kgのセット』

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価格 3,600 ~ 4,050円

[【プロトン凍結】モンゴル伝統料理・チャンサンマハ(シュウパウロウ)1Kgのセット』

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『モンゴル伝統料理・チャンサンマハ(シュウパウロウ)2Kgのセット』

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価格 6,900 ~ 7,300円

[【プロトン凍結】モンゴル伝統料理・チャンサンマハ(シュウパウロウ)2Kgのセット』

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『生ラム・ランプブロック350g』

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価格 2,300円

「【プロトン凍結】生ラムランプブロック350g/真空パック」

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『生ラム・レッグブロック小分けカット500g/真空パック』

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価格 2,600円

「【プロトン凍結】生ラムレッグブロック小分けカット500g/真空パック」

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価格 2,600円

『生ラム・レッグブロック小分けカット1Kg/真空パック』

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『生ラム・骨付ショルダーブロック原木3kg前後』

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只今準備中です。
『生ラム・肩ロースブロック250g/真空パック』

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価格 1,650円

「【プロトン凍結】生ラム肩ロースブロック250g/真空パック」

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価格 1,650円

【プロトン凍結】熟成ラムカルビ/真空パック/350～399g』　生産中です。入荷通知ご利用ください。

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価格 1,440円

「プロトン凍結/熟成ラムネック200g/真空パック」

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只今準備中です。
「【プロトン凍結】マトンロインブロック/70-89g/真空パック」

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価格 770円

「【プロトン凍結】マトンロインブロック/190g-210g/真空パック」次回追加１１月下旬頃です

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只今準備中です。
完売御礼「【プロトン凍結】Roaring Forties lamb/ランプブロック583g」次回入荷未定です。

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《ロースト用ポップアップタイマー2本入り》

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