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【プロトン凍結】熟成ラムカルビ/真空パック/350～399g』
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オーストラリア産
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92401
重量：350ｇ
温度帯：冷凍
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Pt 進呈
販売価格：
1,440円
(税込)
(¥411/100g)
在庫数：
2パック
裏側です。
カルビに加え、腕の一部もついています。
薄切りにしてサッと炒めて。
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5㎜くらいの厚みでスライスして。
厚切りラムカルビ丼です。この部位はしっかり火を通したほうが美味しいです。
定番のカルビスープ。
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角煮を細かくカットして。
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【熟成ラムカルビの特徴】
カルビと呼んでいますが正確には肩バラ(ショルダーラックのかぶりの部分)です。他の部位と比べて脂身の比率は高め。しかし甘味のある質のいい脂身なので、脂身の甘さと赤身の味、どちらの旨味もしっかりと味わうことができます。
焼いても、煮込んでも美味しいので、豊富なアレンジが可能な部位です。
【厳選したオーストラリア産羊肉】
羊はとても繊細で神経質なので、ストレスや病原菌に弱いデリケートな動物です。そのため、育つ環境や食べる餌がそのまま味に出てしまいます。 だからこそ、産地にこだわります。一口にオーストラリア産といっても、日本の20倍もの広大な国土をとても大きな国ですので、地域によって気候の特徴も異なるのです。つまり同じオーストラリア産でも育つ地域によって羊肉の風味や肉質は異なります。 40年以上オーストラリア産羊肉と向き合い、何度もオーストラリアの工場や牧場を訪問し、様々な地域の羊肉を食べ比べた結果、 辿り着いたのは温帯性気候で豊かな四季のあるオーストラリア南部。高温湿気を嫌う羊達にとってはストレスフリーな環境で育ち、信頼できるパッカーの衛生的な工場で屠畜されるため安心安全で良質な肉に仕上がります。