大きく見えますが、長さがわずか3センチの小さなタイマーです。お肉にしっかり挿してオーブンに入れるだけ。アメリカ製とは思えないほどシンプルで小さい。ただ、残念なことに一回限りの使い捨てです。 写真はどのような部分にさすとちょうどよく焼けるのか実験のために何本もさしていますが、実際は1本で充分です。

ラムの最高の焼き加減と言えばフランス人曰く「ロゼ」まぁ日本風に言えばバラ色ってことでしょうか。
いままでは勘に頼ってきたその焼き加減が、いとも簡単にしかも毎回同じように上手に焼けるんです。

こんな小さいなタイマーですが、指す場所を工夫すれば、焼き上がりが調整できます。たとえば、脂がついている場所に挿すと、ミディアム、肉の厚いところだと、ミディアムレア、そして肉の薄いところや脂のないところだと、ロゼ色です。優れもののタイマーですよ。

また焼き上がってから、15分ほど休ませますが、いったんオーブンの温度を下げ、再度オーブンを締めたまま休ませると中まで徐々に火が通りますので、そこでも焼き加減を調整できます。

難しそうだなと思ったらポップアップしたらオーブンから出してアルミホイルで包んで15分。食卓で切り分けましょう。食べ始める時間を見込んでオーブンの余熱を始めて下さい。


だいたいの予想時間は予熱終了してオーブンに入れてから
脂付きのラック30分～40分
脂グリムキのラック25分～35分
イージーカーブドレック　80分くらい
骨なしモモ　　　　　　　　60分～80分
付け合わせによっても変わりますが、だいたいの目安としてお考え下さい。

焼けてにじみ出た脂をスプーンで上から回しかけることによってフライパンでもこれだけやける。
例によってラムは強火で一気に焼き上げると、美味しくありません。中火から弱火でじっくり焼きます。脂の部分は特にじっくり時間をかけて焼きましょう。
フライパンの場合は直火に当てると溶けてしまうので、出来るだけ直火に当てない様な部分にさして下さい。たとえば横とか。そして油をすくって廻しかける様にすれば大丈夫です。 注:写真の黄色い物体は固まったオリーブオイルです。
写真は実験のため全部にさしていますが実際はどれか1本で充分です。

ドンピシャ69度の絶妙の焼き加減