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オーストラリア産
Roaring Forties Lamb.
「南緯40度から50度で南半球を一周する強い卓越風」が由来のロアリングフォーティーズラム。
この羊たちは、卓越風がもたらすミネラルの恩恵を受けたフリンダース島やタスマニア、ビクトリア南部の沿岸牧草地で育ちます。
強烈な卓越風の風上には2万キロの大海原が続いています。この孤立した地域には、人間活動によって発生する二酸化炭素やゴミ、ホコリなどの汚染は一切ありません。
その証拠に、世界で最もきれいな空気がタスマニアの北西にあるグリム岬で観測されています。
世界で最も理想的な牧草地の1つ。
世界で最もきれいな空気
汚れのない純粋な水資源
潮風を浴びて育ったソルトグラス
ロアリングフォーティズラムのようなプレミアムラムを育てるのに、ここまで好条件に恵まれた地域はそうそうありません。
ブランド責任者のジェームズ・マッデンも「ロアリングフォーティーズラムの育つ地域は、地球上で最も栄養価が高く、よく管理された牧草地だ」と語っています。
パッカーは安定のMCherdです。
実は、15年前にもタスマニア産のラムを仕入れていました。当時は鮮度問題がネックとなっており、販売を断念してしまったのです。
しかし、今回のロアリングフォーティーズの鮮度管理は完璧です。
以前はタスマニアの工場で屠畜した後にオーストラリア本土経由で日本に輸送されていましたが、今回は生体のままオーストラリア本土に運び、屠畜を行っています。
しかも、パッカーはジーロングにあるMChard。
MChardには2019年に訪問しましたが、衛生的かつ先進的な設備を有する信頼できる工場の一つです。
少し専門的な話になりますが、ロアリングフォーティーズは枝肉重量が25～28㎏、ファットスコアが5段階中2～3のみを厳選しています。
簡単に言うと、デカくてマッチョな羊です。
通常、枝肉重量がこれだけ大きいと脂が厚くなりがちですが、ファットスコアが2～3のため、非常に健康的で良質なラムと言えます。
さらにソルトグラスを食べているため、通常の羊よりも水をたくさん飲みます。老廃物も十分に排出しているので、脂もスッキリしてるのが特徴です。
ステーキサイズにカットして。
もlちろんブロックのままでも美味しいですけど、ステーキだと火入れも簡単です。
塩と胡椒だけでも美味しい。
【こちらの商品は、最先端の急速凍結技術「プロトン凍結機」で凍らせています。】
羊肉先進国のオーストラリアで、引く手数多のプレミアムラムが日本上陸です。
ロアリングフォーティーズラムのランプブロックです。
ロアリングフォーティーズラムについては後述します。
数量限定かつ、毎回安定して仕入れられる商品でもありませんのでお早めにお買い求めください。