キンロスステーションのハンプシャーダウンラムの最大の強みは、単に私たちのマーブリングではなく、穏やかで繊細で甘い味を生み出す能力にあります。これは画期的なことで、従来ラム肉が好きではなかった多くの人々が、今では世界中でラム肉のファンになっています。

The biggest strength of Kinross Station Hampshire Down lamb isn’t just our marbling, but has been our ability to produce a mild, subtle,sweet flavour. It’s a game changer and many who traditionally don’t like lamb are now lamb fanatics world wide.

ハンプシャーダウンは、イングランド南部のハンプシャー地方で生まれた羊の品種です。その起源は18世紀にさかのぼり、バークシャーノット、サウスダウン、オールドハンプシャー、ウィルトシャーホーンの4つの品種を組み合わせて作り出されました。 地元のオールドハンプシャーに肉質の優れたサウスダウン、ウィルトシャーホーン、そして大型で丈夫なバークシャーノットを組み合わせることで、生産性に優れ高い肉質を持つハンプシャーダウンが生まれました。

キンロスステーションのラムの優れた肉質は、単に品種による恩恵だけではありません。 キンロスステーションは、ニューイングランド大学アーミデール校と提携し、様々な血統をテストし、マーブリング(サシ)の品質基準を確立しました。その基準に従って、優れた血統を持つ種羊を選別することで、優れた肉質の遺伝子を繁殖させています。その結果、マーブルスコア6+という素晴らしい品質のラムを安定的に生産しています。

背骨は除去済ですので、簡単に切り分けられます。

このまま焼いても美味しいですが、骨に沿ってトリミングすれば、簡単にフレンチングすることができます。

シャングリラホテルにあるOrigin GrillでKINROSS STATIONのオーダー。 KINROSS STATIONは、シンガポールや香港など、アジアの美食家からも高い支持を得ているブランドです。