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バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。
料理王国２０２０年３月号に
掲載されました。
おとなの週末２０２１年８月号
に掲載されました。
週刊文春２０２１年３月２５日号
に掲載されました。
世界の羊肉
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味わい方は無限大
![[ラムタン5本前後500g以上]](/nikuya/upload/save_image/01262014_5c4c41220281d.jpg)
[ラムタン5本前後500g以上]
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調理は簡単!!
![[ラムタン5本前後500g以上]](/nikuya/upload/save_image/04141052_5cb2925e26de7.jpg)
今回試食をしたのはフライパンローストです。弱火でじっくり焼き上げました。
中がほんのりピンクでも
![[ラムタン5本前後500g以上]](/nikuya/upload/save_image/04141052_5cb2927032582.jpg)
中心がほんのりピンクでとてもジューシーです。
羊のタンは先の方までサシが入りやすいので柔らかくいただけます。煮込んでトマトソースで味付けしてもおいしいです。
串焼き
![[ラムタン5本前後500g以上]](/nikuya/upload/save_image/06081411_4fd189761ff59.jpg)
ぶつ切りにして串焼きにしてもおいしいですよ。バーベキューに最高。 美味しく召し上がるコツはけっこう小さめにカットすること。一センチくらいのカットだと満足度も高いですね。
極めつけタン塩
![[ラムタン5本前後500g以上]](/nikuya/upload/save_image/04141053_5cb2927c6de9d.jpg)
羊のタンの特徴は食感がとろっとしているところ。舌触りが独特なんです。
しかも柔らか。だから厚切りにしてもすごく美味しい。写真をみるとほとんどぶつ切りですけど(笑)
今回はこんな感じでタン塩にしました。塩ももちろんマンモスソルト。バリ旨でした!!
スライスはこんな感じで。
![[ラムタン5本前後500g以上]](/nikuya/upload/save_image/04141053_5cb292878941e.jpg)
タン塩にする時は牛と違ってそんなに薄く切ることはありません。5～7ミリでカットして見ましょう。斜めに切れば判も大きくなりますが、難しいのでまっすぐでも。
![[特別価格・ラムタン・バラ凍結2Kg入りジャンボパック]](/nikuya/upload/save_image/10131014_652899eba6a2e.jpg)
バラ凍結しました。1本ずつ使えます。
一頭から僅かに1本しか取れないタン(舌)とても貴重ですね。羊の場合は小さいのでわずか100g前後になってしまい、さらに貴重。
そのままスライスして焼肉にしたり、ぶつ切りにして串焼きにしたり、用途は無限。皮は見た目悪いですが柔らかいので食べるときはぜんぜん気になりません。