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丸い骨は二の腕のところの骨です。 だいたい10センチくらいの長さにカットされています。 スープにお使いになられてはいかがですか? 濃厚な出汁が出るとのことです。 米沢駅前の台湾料理龍福様でお使い頂いており、羊のお出汁を使った龍福ラーメンがすごく美味しくて人気です。