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発送休業
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バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。
料理王国２０２０年３月号に
掲載されました。
おとなの週末２０２１年８月号
に掲載されました。
週刊文春２０２１年３月２５日号
に掲載されました。
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世界１周した四代目の旅ブログ
味わい方は無限大
「あんじゃも南蛮(米沢産唐辛子使用の万能辛味)」義経焼のお供に
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冷蔵
日本産
商品コード：
29509
重量：150ｇ
温度帯：冷蔵
賞味期限：3ヶ月
ポイント：
5
Pt 進呈
販売価格：
580円
(税込)
在庫数：
7本
幅広く使える万能辛味。
義経焼、ジンギスカンにはもちろん、冷奴やお味噌汁にも。
義経焼にはマストです。
義経焼は味噌味ですので、辛味噌のような味わいになり相性抜群です。
地元、米沢市上長井地区で栽培された唐辛子を使用。
米沢市の上長井地区は、作物の栽培に適した土壌条件で古くから良質な野菜の産地として有名です。唐辛子の品種は、辛さだけではなく旨味も兼ね備えた韓国唐辛子です。
生産者の佐藤了(さとる)さん
唐辛子の栽培から、あんじゃも南蛮の熟成発酵まですべて佐藤さんと奥さんの手仕事です。
刺激的な辛さがお酒によく合います。
ビールやハイボールも良いですが、紹興酒のロックなんかと合わせても最高です。
山形県米沢市上長井の佐藤さんが自家栽培の赤唐辛子で作った糀南蛮です。
佐藤さんが唐辛子の栽培から、瓶詰まで手塩にかけて作っているため生産量に限りがあります。
唐辛子と米麹、食塩で作られた調味料で、ひとさじで味をピリッと引き締めてくれます。
義経焼にはもちろん、ジンギスカンのタレや餃子のタレ、鍋の薬味など幅広くお使い頂けます。
あんじゃもとは、山形県米沢市の方言で「驚いた。呆れた。」という意味で使われます。最初にこの南蛮を食べた人が「あんじゃも」と言ったことでこの名前が付きました。
あんじゃも南蛮の生産者で農業のプロフェッショナルの 佐藤了さんはテレビ出演も多数されています。