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バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。
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[【プロトン凍結】会津産羊の胃袋/ミノ&ハチノス1150g」
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2,300円
(税込)
(¥200/100g)
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ハチノスのアップ
通常は黒いヒダヒダなのですが、70°のお湯に5分ほど浸け置きすると黒いヒダを全部きれいに取ることが出来ます。 そのため、生という表記が出来ません。でも、茹でてあるわけではありません。ご理解下さい。
ミノのアップ
もともとはこんな色をしています。
もともとはこんな色をしています。しっかり餌を食べると胃袋の表面がしっかり黒くなります。よく食べていた証拠です。味も良いですよ。
会津産穀物肥育マトンの胃袋です。
超レアアイテム。
通常胃袋の表面は黒い皮膜で覆われていますが、特殊技法を使いきれいに真っ白にしました。70℃の熱を5分間だけ加えてありますが茹でているわけではありませんので生では食べないでください。
煮込みにしても味にコクがあっておいしいし、ある程度、茹でて細切りにしてポン酢で食べても美味しい。
輸入の胃袋はよく見かけますが国産の胃袋を入手することはほぼ不可能だと思います。
ほぼですけどね。