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しゃぶしゃぶ・火鍋

商品紹介

しゃぶしゃぶ・火鍋
─ しゃぶしゃぶ・火鍋 ─

しゃぶしゃぶのルーツは
モンゴルの羊肉料理。

日本料理として定着したしゃぶしゃぶには、モンゴル発祥の羊肉料理がルーツにあるという説もあります。 モンゴルの冬は、シベリア寒気団の影響で最低気温がマイナス30〜40度にまで下がります。この過酷な環境では、モンゴル人が常食している羊肉もすべて凍ってしまいました。凍った羊肉をどうにか食べるために、薄くスライスして湯にくぐらせる調理法が生まれたとされています。

やがてこの料理は、皇帝フビライ・ハンによって中国に伝えられ、宮廷料理として発展しました。これが、北京名物の羊肉のしゃぶしゃぶ「シュワンヤンロウ」です。

さらに時を経て、第二次世界大戦中に軍医として北京に赴任していた吉田璋也氏によって日本に伝えられました。しかし、当時の日本では羊肉が手に入りにくかったため、代わりに牛肉を使用した「しゃぶしゃぶ」が考案され、現在の形へと繋がったのです。

そんなしゃぶしゃぶの歴史に思いを馳せながら、繊細でやわらかな仔羊肉をしゃぶしゃぶして味わえば、羊肉ならではの新たな美味しさをきっと実感していただけるはずです。
モンゴル式しゃぶしゃぶ

▲ 中国北京市にある創業1903年のシュワンヤンロウの名店「東来順」にて。

モンゴル式しゃぶしゃぶ

▲ モンゴル、ウランバートルで食べた羊肉と羊の尾脂のしゃぶしゃぶ。

火鍋には欠かせない羊肉。

日本では「火鍋=辛い鍋」とイメージされる方が多いと思いますが、中国語では「火鍋=火にかけて煮込みながら食べる鍋料理」を意味します。 中国の国民的料理の火鍋には様々な種類があり、先述したシュワンヤンロウも火鍋の一種です。 火鍋には多種多様な具材が使われますが、その中でも羊肉は特別な存在といえるでしょう。 実は火鍋は羊肉のためにできた鍋という説もあるほど、火鍋と羊肉は相即不離の間柄です。 ぜひ当店の羊肉とお好きな火鍋の素を用意して、おうち火鍋を楽しんでみてはいかがでしょうか。
モンゴル式しゃぶしゃぶ

▲ 中国四川省成都で食べた紅湯と白湯の火鍋。もちろん羊肉です。

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商品紹介 ｜ PRODUCTS

  • 生ラムフレンチラック8rib/背脂付8本分/980g以上　7月29日(水)入荷予定

    生ラムフレンチラック8rib/背脂付8本分/980g以上　7月29日(水)入荷予定

    8,000円 （税込）

  • 生ラムフレンチラック4rib/背脂付4本分/480g以上　7月29日(水)入荷予定

    生ラムフレンチラック4rib/背脂付4本分/480g以上　7月29日(水)入荷予定

    4,050円 （税込）

  • 生ラムフレンチラック8rib/背脂トリミング8本分/780g以上　7月29日(水)入荷予定

    生ラムフレンチラック8rib/背脂トリミング8本分/780g以上　7月29日(水)入荷予定

    7,500円 （税込）

  • 生ラムフレンチラック4rib/背脂トリミング4本分/390g以上　7月29日(水)入荷予定

    生ラムフレンチラック4rib/背脂トリミング4本分/390g以上　7月29日(水)入荷予定

    3,900円 （税込）

  • 秘伝ジンギスカンのタレ/1～2人分(85ml)

    秘伝ジンギスカンのタレ/1～2人分(85ml)

    200円 （税込）

  • 秘伝ジンギスカンのタレ/3～4人分(170ml)

    秘伝ジンギスカンのタレ/3～4人分(170ml)

    400円 （税込）

  • 【プロトン凍結】生ラム・フィレスライス/ジンギスカン用（100g）

    【プロトン凍結】生ラム・フィレスライス/ジンギスカン用（100g）

    980円 （税込）

  • ラムタンスライス/皮付き（100g）

    ラムタンスライス/皮付き（100g）

    800円 （税込）

  • ラムタン串/3本入/冷凍

    ラムタン串/3本入/冷凍

    700円 （税込）

  • 生ラムチョップステーキ4本セット（390g以上）7月29日(水)入荷予定

    生ラムチョップステーキ4本セット（390g以上）7月29日(水)入荷予定

    3,900円 （税込）

  • 愛盛りジンギスカン/生ラム3種食べ比べ（300g）7月29日(水)入荷予定

    愛盛りジンギスカン/生ラム3種食べ比べ（300g）7月29日(水)入荷予定

    1,600円 （税込）

  • 【ハギスセットSmall】(羊胃袋無し)

    【ハギスセットSmall】(羊胃袋無し)

    3,300円 ～ （税込）

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