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  • 加熱不可

ベニソン(紅鹿)全ぱら500g/肉・内臓・骨入りパラパラミンチ

・商品コード：145100
・原産国：ニュージーランド
・賞味期限：2ヶ月


「全パラ」とは、肉・骨・内臓をすべてミックスした“全部ミックスパラパラミンチ”の略称です。獣医師の指導をもとに、栄養バランスに配慮しながら、肉・骨・内臓を適切な比率で配合しています。


■ 商品の特徴
ニュージーランド産グラスフェッドの自然放牧ベニソン（紅鹿）の赤身肉をベースに、肝臓・心臓・肺臓・気管・横隔膜・大動脈の内臓6種と骨を加え、肉70％・内臓20％・骨10％の比率でミックス。
コラーゲンや旨味成分が豊富なスネ肉をメインに、さまざまな栄養素を豊富に含んでいます。

バラ凍結されているため、必要な分だけ取り出して使用できます。
骨が含まれているため、加熱調理には適さず、生食専用の商品です。必ず生のまま与えてください。


■ ベニソンプラックについて
当店ではこれまで、ヒューマングレードの輸出許可を持つ食肉のみを輸入し、ペット用として提供してまいりました。しかし今回使用している内臓「プラック」（内臓一式）は、人間用の衛生証明書を取得できなかったため、本来であれば当店の基準には適合しない原材料です。ただ、実際に原料の品質を確認した際、その鮮度と状態の良さに感動し、私たちは現地の検査体制や製造環境についてもあらためて調査を行いました。その結果、レバーなどの内臓には人間用と同等の検査が実施されており、製造もヒューマングレード対応の認証工場で行われていることが確認できました。

衛生証明書の取得には至らなかったものの、品質管理体制と製品の安全性は、当店がこれまで扱ってきたヒューマングレードの食肉と遜色ないと判断し、例外的に本商品の販売を決定いたしました。


■ 自然放牧のベニソンについて
市場に出回る鹿肉の多くは、農林業対策で捕獲された野生鹿が原料となっており、公的な衛生検査を受けていないケースもあります。 野生動物には細菌・ウイルス・寄生虫などの病原体リスクがあるため、加熱しない状態での使用には注意が必要です。
当店ではそうしたリスクを避けるため、野生鹿は一切使用せず、ニュージーランドの自然放牧で育った牧草飼育のベニソンのみを使用しています。
遺伝子組換え作物は使用されておらず、成長ホルモンや抗生物質も不使用。さらに、MPI（NZ第一次産業省）やUSDA、BRCなどの国際基準を満たした施設で加工されています。
一般的な野生鹿肉製品に比べて価格は上がりますが、生食用として安心して与えられる品質にこだわって仕入れています。


■ おすすめポイント
6種の内臓から多様な栄養素を摂取できます
肝臓はビタミンAや鉄分、心臓はタウリン、肺・気管・横隔膜・大動脈はコラーゲンやタンパク質の供給源になります。

骨入りでカルシウムとリンを自然に補えます
骨は10％の割合で含まれており、成長期や健康維持にも役立ちます。

赤身中心の野性味ある風味
ニュージーランド産のベニソンはクセが少なく、香りと旨みのバランスに優れています。


■ 解凍方法
・必要な分を器に開け、冷蔵庫で解凍してください。
・解凍後はなるべく早めに与えてください。
・再凍結はできません。



■ 注意点
・細かい肉片について
商品を生産する過程や保管時、輸送時の揺れなどで、肉のサイズが不揃いになったり、細かい肉片が混ざる可能性があります。
コストをかけて細かい肉片をすべて取り除き、価格転嫁するよりも、できる限りお安く販売させていただきます。品質には問題ございませんので何卒ご容赦ください。

・加熱はしないでください
骨が含まれているため、加熱すると硬くなり、消化器官を傷つけるおそれがあります。
冷凍

1個で

2,300円

在庫：204

冷凍

5個まとめて

10,930円

上限：40

冷凍

10個まとめて

20,700円

上限：20

※まとめ買いも、1個の在庫をもとに販売しています。合計が在庫数を超える場合は購入できません。

冷凍
2,300円

在庫： 204

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バラ凍結のミンチ

人間が食べても、美味しい鹿肉です。

ニュージーランド産の鹿肉は、高級食材として世界中のレストランで親しまれています。 今回はスネ肉を使い、デミグラスソースでじっくり煮込んでみました。食べてみると、あっさりとしながらも、深い味わいが広がり、すっと馴染むような美味しさでした。 この“滋味深さ”は、牧草を食べて育った鹿ならではのすっきりとした旨味と、広大な自然の中での放牧によるストレスの少ない環境によって生まれたものです。
バラ凍結のミンチ

ニュージーランドの牧場を訪問

クライストチャーチから南へ進み、ラカイア川を越えてハット山へ向かうと、大自然の中に広がる広大な牧場が現れます。牧場の管理人であるブルース・フッド氏に話を伺うと、鹿たちと真剣に向き合い、愛情をもって育てていることがわかりました。世界の畜産現場では、生産性を重視して狭い畜舎で飼育されるケースも少なくありません。しかしこの牧場では、最高水準のアニマルウェルフェア（動物福祉）基準を遵守し、鹿たちはストレスのない自然な環境で、自由に牧草を食べながら育っています。こうした環境によって、雑味のない澄んだ旨味と確かな品質が育まれています。

■ 配合比率の詳細

部位 割合
肝臓7.30％
肺臓5.80％
心臓4.00％
横隔膜1.70％
血管0.70％
気管0.50％
ベニソン全パラの配合比率

■ 栄養成分（100gあたり）

成分 含有量
エネルギー（熱量）217.7 kcal
水分72.2 g
たんぱく質20.8 g
脂質5.4 g
炭水化物1.0 g
灰分0.7 g
ナトリウム99.7 mg
カルシウム419 mg
マグネシウム26.7 mg
鉄3.0 mg
亜鉛4.2 mg
銅0.4 mg
マンガン検出せず

栄養成分表（PDF）をダウンロード

業務用ミートチョッパー

骨もミンチに。強力ミートチョッパー

一般的な精肉店で使用される機械と比べて、当店のミートチョッパーは処理能力・馬力ともに大きく異なります。 冷凍状態の内臓や骨もそのままミンチ加工できるため、温度上昇による酸化を抑え、鮮度を保ったまま仕上げることが可能です。
バラ凍結のミンチ

使いやすい「パラパラミンチ」仕様

全パラは急速冷凍による「バラ凍結」加工を施しており、ミンチ同士が固まりません。 必要な分だけをそのまま取り出して使えるため、冷凍保存でも使いやすく、毎日のごはん作りに最適です。
※写真のお肉は羊全ぱらです。

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