｢【ﾌﾟﾛﾄﾝ凍結】生ﾗﾑｼｮﾙﾀﾞｰｼﾞﾝｷﾞｽｶﾝ真空ﾊﾟｯｸ2人前(400g)｣
【こちらの商品は､最先端の急速凍結技術｢ﾌﾟﾛﾄﾝ凍結機｣で凍らせています｡】
【無凍結熟成ﾗﾑ】
お肉は生産段階から一切冷凍することなく､厳重な温度管理のもと28日間以上熟成させます｡その後､当店の職人が長年培った経験により､匂い･味･色･触感で品質を吟味し出荷当日に手切りしてお届けするため､専門店ならではの質の高い羊肉をお楽しみ頂けます｡
【生ﾗﾑｼｮﾙﾀﾞｰの特徴】
みすじ､さんかく､とうがらしなど数多くの筋肉の集合体ですが､
羊肉の場合は1つ1つの部位がとても小さいので
小分けにはせずに腕の部分を総称して､ｼｮﾙﾀﾞｰと呼んでいます｡
よく動く部位なので､うまみ成分が豊富で味は濃厚です｡
柔らかすぎず､適度な歯ごたえ｡しかも冷凍していませんので
肉を噛んだ瞬間､美味しい肉汁がｼﾞｭﾜｰとあふれてきます｡
悪い癖はまっくたなく､肉そのものの香りが本当によいです｡
【厳選したｵｰｽﾄﾗﾘｱ産羊肉】
羊はとても繊細で神経質なので､ｽﾄﾚｽや病原菌に弱いﾃﾞﾘｹｰﾄな動物です｡そのため､育つ環境や食べる餌がそのまま味に出てしまいます｡ だからこそ､産地にこだわります｡一口にｵｰｽﾄﾗﾘｱ産といっても､日本の20倍もの広大な国土をとても大きな国ですので､地域によって気候の特徴も異なるのです｡つまり同じｵｰｽﾄﾗﾘｱ産でも育つ地域によって羊肉の風味や肉質は異なります｡ 40年以上ｵｰｽﾄﾗﾘｱ産羊肉と向き合い､何度もｵｰｽﾄﾗﾘｱの工場や牧場を訪問し､様々な地域の羊肉を食べ比べた結果､ 辿り着いたのは温帯性気候で豊かな四季のあるｵｰｽﾄﾗﾘｱ南部｡高温湿気を嫌う羊達にとってはｽﾄﾚｽﾌﾘｰな環境で育ち､信頼できるﾊﾟｯｶｰの衛生的な工場で屠畜されるため安心安全で良質な肉に仕上がります｡
価格(税込):
1,960
円
重量:400ｇ
温度帯:冷凍
賞味期限:2ヶ月
発送日目安:即日
在庫数：4ｾｯﾄ
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なみかた羊肉店