｢ﾌﾟﾛﾄﾝ凍結/熟成ﾗﾑﾈｯｸ200g/真空ﾊﾟｯｸ｣
ﾗﾑﾈｯｸとは､子羊の首の部分です｡
煮込み料理に適した部位で､その理由は運動量にあります｡
人間は直立歩行で､首の重さは真下にかかります｡背骨の筋肉で支えられるので､そこまで負担は大きくありません｡
しかし､四足歩行の羊は､長い首の先に頭が付いています｡そのため､背骨の筋肉では支えられず､首の筋肉がかなり必要になります｡
2ﾘｯﾄﾙのﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙのｼﾞｭｰｽを､直立状態で頭の上に置いて支えるのと､四つん這いになって支えるのと､どちらが大変でしょうか?そうです｡首の筋肉は､頭を真下方向に支えるよりも､横方向に支える方が負担が大きくなります｡
そのため､羊の首の筋肉は､人間の首の筋肉よりもかなり発達しています｡
その分､旨味成分も豊富です｡
しかし､一般的に流通しているﾗﾑﾈｯｸは骨付きがほとんどです｡骨付きは美味しいですが､形が決まっているのでその分､料理の幅が限られてしまいます｡
そこで､肩ﾛｰｽの首側の部分だけを集めました｡この部位は､自由な形､大きさにｶｯﾄできるので､さまざまな料理に使うことができます｡
価格(税込):
680
円
重量:200ｇ
温度帯:冷凍
賞味期限:2ヶ月
発送日目安:即日
在庫数：10ﾊﾟｯｸ
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なみかた羊肉店